Kedai Blank Street Coffee telah mengambil alih Kota New York karena mereka memikat pelanggan dengan latte murah dan minuman dingin.
Kini jaringan kedai kopi baru ini bertujuan untuk menarik lebih banyak konsumen yang ingin memangkas anggaran kopi mereka melalui program berlangganan.
Program Blank Street Regulars, yang dibuka untuk umum pada musim panas ini, telah menarik sekitar 5.000 anggota yang membayar — dan 4.000 lainnya berada dalam daftar tunggu untuk bergabung.
Selama lebih dari satu dekade, startup telah beralih ke model berlangganan untuk menghasilkan pendapatan yang terjamin, yang dapat membuat bisnis mereka lebih menarik bagi investor dan meningkatkan valuasi mereka. Perusahaan-perusahaan yang lebih mapan juga beralih ke langganan bulanan ketika mereka mencoba menarik pelanggan tetap yang mencari kesepakatan. Misalnya, anggota Klub Sip Tak Terbatas Panera Bread membayar $11,99 per bulan untuk kopi, teh, limun berkafein, dan soda air mancur “gratis” setiap dua jam.
Sejak diluncurkan tiga setengah tahun lalu sebagai kedai kopi di Williamsburg, Brooklyn, Blank Street telah berkembang menjadi 74 lokasi di New York City, London, Boston, dan Washington. Lokasi khas Blank Street berukuran kecil, dengan tempat duduk terbatas dan mesin espresso Eversys semi-otomatis untuk membuat minuman.
Startup ini telah mengumpulkan sekitar $100 juta, dengan dukungan dari perusahaan seperti General Catalyst, Tiger Global dan salah satu pendiri Warby Parker, menurut PitchBook.
Pada bulan Maret, nilai perusahaan tersebut sebesar $177 juta, turun dari penilaian sebelumnya sebesar $218 juta kira-kira setahun sebelumnya, menurut PitchBook. Banyak startup yang valuasinya menurun karena Federal Reserve menaikkan suku bunga dan para ekonom khawatir akan terjadinya resesi.
Rantai ini memiliki kritiknya sendiri. Pertumbuhan pesat Blank Street – dan pendanaan ventura – telah mengundang keluhan dan skeptisisme dari beberapa peminum kopi. Namun, harganya telah membantu menarik pelanggan, terutama karena harga biji kopi melonjak pada tahun 2021 dan $8 latte menjadi lebih umum.
Di New York City, memesan oat milk latte hari ini akan membuat pelanggan Blank Street membayar $5 — di bawah $5,45 yang dibebankan oleh Dunkin' atau $6,15 oleh Starbucks untuk ukuran yang sebanding. Biaya overhead yang lebih rendah dari rantai tersebut, seperti ukuran luas yang lebih kecil dan lebih sedikit karyawan yang dibutuhkan untuk membuat cappuccino, membantu mereka menetapkan harga kopi yang lebih murah.
Namun Blank Street Regulars, begitu jaringan tersebut menyebut anggota langganannya, dapat menghemat lebih banyak uang untuk kopi mereka. Anggota membayar $8,99 atau $17,99 seminggu.
Paket yang lebih murah mencakup minuman dasar, seperti teh, kopi seduh panas, Americano, dan espresso ganda, sedangkan opsi yang lebih mahal memungkinkan anggota untuk membeli lebih banyak jenis minuman, termasuk minuman dingin. Untuk mengurangi kerugian dan menghindari nasib MoviePass, layanan berlangganan bioskop yang menawarkan tiket tanpa batas sebelum menyatakan bangkrut, Blank Street membatasi jumlah total minuman per minggu sebanyak 14, dan pelanggan harus menunggu setidaknya dua jam untuk membeli minuman lagi.
CEO dan salah satu pendiri Blank Street Vinay Menda memperkirakan sekitar 30% hingga 40% basis pelanggannya pada akhirnya akan menjadi anggota.
“Saya tidak berpikir ini akan menjadi mayoritas pelanggannya,” katanya kepada CNBC.
Untuk saat ini, Blank Street telah membatasi jumlah Regular untuk memastikan kedai kopi dan barista tidak kewalahan oleh permintaan.
“Semakin kami dapat meningkatkan kapasitas dan memperluas toko kami, semakin besar keinginan kami untuk terus membuka akses bagi lebih banyak orang,” kata Chief Product Officer Blank Street Dan Hill.
Jaringan tersebut berupaya meningkatkan kapasitas di lokasinya sehingga pada akhirnya dapat mengakomodasi mereka yang ada dalam daftar tunggu. Perbaikan tersebut termasuk memasang mesin espresso kedua atau ketiga sehingga barista dapat membuat lebih banyak minuman dengan cepat.
Blank Street juga baru-baru ini meluncurkan Regulars di seberang kolam di lokasinya di London. Dengan membayar £12, atau sekitar $15, pelanggan dapat membeli minuman apa pun di menu mereka, dengan batasan serupa dengan program AS.
Program ini sudah memiliki beberapa ratus anggota, menurut Hill. Di Inggris, Blank Street menghadapi persaingan yang lebih ketat dari Pret A Manger, toko sandwich yang memiliki program berlangganan kopinya sendiri. Namun Menda berpendapat versi Blank Street akan memenangkan pelanggan yang lebih peduli terhadap kopi.
Blank Street menerapkan program berlangganan dibandingkan program loyalitas tradisional karena pelanggannya menginginkan cara yang mudah dan cepat untuk mendapatkan manfaat dari mengunjungi kedai kopinya secara rutin, menurut Hill. Usia rantai yang relatif masih muda memberikan fleksibilitas dalam merancang program.
Hill mengatakan Blank Street sudah memikirkan cara untuk memperluas program tersebut, seperti menambahkan rencana keluarga dan kelompok.
“Kita tidak harus berurusan dengan program loyalitas yang dirancang 10 tahun lalu dan kini memiliki jutaan anggota yang terbiasa dengan apa yang terjadi,” kata Hill.
Jangan lewatkan cerita ini dari CNBC PRO:
