mentega cair atau mentega murni menjadi sumber yang baik lemak sehat direkomendasikan dalam jumlah sedang untuk meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Ghee dibuat dengan melelehkan mentega dan memisahkan bagian padat dari bagian cairnya. Meskipun proses pembuatan ghee sama, baik ghee sapi maupun ghee kerbau memiliki keunikan masing-masing. Ghee kerbau tampak putih sedangkan ghee sapi berwarna kuning.
Ghee kerbau lebih padat kalori dan cocok bagi mereka yang ingin menambah berat badan, sedangkan ghee sapi lebih ringan untuk dicerna dan dapat membantu menurunkan berat badan. kesehatan tulangghee kerbau lebih disukai karena memiliki kandungan lemak lebih banyak sehingga dapat menyehatkan tulang dengan baik. Ghee sapi juga memiliki keunggulan dibandingkan ghee kerbau dalam hal ini kesehatan jantung karena kandungan lemaknya lebih rendah dibandingkan dengan yang terakhir.
Ghee mana yang terbaik untuk Anda bergantung pada tujuan kesehatan Anda saat itu. Mari kita pahami dan bandingkan manfaat kesehatan dari kedua jenis ghee:
Apa yang dikatakan Ayurveda
Dalam Ayurveda, ghee sapi dikatakan memiliki lebih banyak khasiat obat dibandingkan ghee kerbau. Faktanya, ghee sapi dikenal sebagai salah satu makanan paling satvic, dan dikatakan dapat meningkatkan kepositifan, pertumbuhan, dan perluasan kesadaran. Ayurveda meyakini bahwa susu sapi mengandung sari energi positif yang terdapat pada hewan shaleh.
Ghee digunakan sebagai pembawa yang cocok untuk banyak tumbuhan dan rempah-rempah dengan khasiat obat berbeda, yang akan diserap dan diangkut ke area tubuh yang ditargetkan. Inilah sebabnya Ayurveda menggunakan ghee dalam ribuan ramuan herbal berbeda untuk menyembuhkan berbagai penyakit, menurut Research Gate.
Umur simpan
Ghee kerbau memiliki umur simpan yang lebih lama karena kandungan lemaknya yang tinggi. Ini dapat disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama dibandingkan dengan ghee sapi desi.
Menurut Research Gate, umur simpan ghee mungkin 6-8 bulan, bahkan pada suhu kamar. Meski begitu, beberapa penelitian melaporkannya hingga dua tahun. Ghee sapi tampaknya lebih stabil dalam penyimpanan bijih dibandingkan ghee kerbau karena kandungan antioksidan alami yang lebih tinggi pada ghee sapi.
Manajemen berat badan
Pengamat berat badan harus menghindari ghee kerbau karena dapat menyebabkan penambahan berat badan. Sebaliknya, ghee sapi cocok untuk mengatur berat badan dengan kandungan lemak lebih rendah dibandingkan jenis lainnya.
“Ghee sapi mengandung lebih sedikit lemak dan lebih banyak asam linoleat terkonjugasi (CLA). CLA meningkatkan metabolisme, menjaga tingkat insulin tetap rendah, dan mengurangi risiko penambahan berat badan,” kata Dr. Vishal Khurana, Direktur Gastroenterologi, Rumah Sakit Metro, Faridabad.
Kesehatan tulang
Ghee kerbau dianggap baik untuk meningkatkan kesehatan tulang karena kandungan lemaknya. Ini juga membantu mengatasi pilek dan batuk musiman. Diperkirakan dapat meningkatkan kesehatan tulang dan memberikan energi tahan lama karena kandungan lemaknya yang meningkat, yang membuatnya lebih tebal dan kaya.
Pencernaan
Orang dengan pencernaan yang lemah lebih percaya pada ghee sapi daripada ghee kerbau karena ghee kerbau memiliki lebih banyak lemak. Ghee sapi dikatakan memiliki tingkat pencernaan sebesar 96%, yang merupakan yang terbaik di antara semua lemak yang berasal dari sumber nabati atau hewani. Karena adanya asam lemak rantai menengah, ghee memiliki nilai gizi yang lebih tinggi.
“Ghee sapi diyakini lebih mudah dicerna, sehingga menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi mereka yang memiliki sistem pencernaan yang lemah,” kata dokter Ayurveda Dr Sachin, BAMS, Penasihat Medis di Rasayanam Ayurveda.
Kolesterol
Ghee kerbau memiliki persentase lemak lebih banyak dibandingkan ghee sapi dan mengandung lemak jenuh yang dapat berisiko bagi mereka yang memantau kolesterol. Ghee sapi adalah pilihan yang lebih baik bagi penderita kolesterol tinggi, kata Shruti K Bhardwaj, Kepala Ahli Diet Zydus Hospitals, Ahmedabad.
“Ghee sapi mengandung lebih banyak PUFA (asam lemak tak jenuh ganda) yang dianggap sebagai lemak baik. Selain itu, ghee kerbau memiliki persentase asam lemak jenuh yang sedikit lebih tinggi dibandingkan dengan ghee sapi. Akibatnya, titik leleh (mp) ghee sapi lebih rendah (35,8°C) dibandingkan ghee kerbau (38,8°C). Asam lemak jenuh dianggap lemak jahat,” kata Venus Singh, Coach Lead – Clinical Operations, Sugar Fit.
Nutrisi
Baik ghee kerbau maupun ghee sapi memiliki profil nutrisi yang unik namun ghee sapi memiliki nutrisi yang lebih mengesankan. Ghee sapi Desi mengandung mineral, kalsium, vitamin, protein yang tak terhitung banyaknya dan merupakan antioksidan alami. Ini juga membuatnya sangat bermanfaat untuk kesehatan rambut dan kulit. Ghee kerbau kaya akan unsur-unsur penting seperti kalsium, magnesium, dan fosfor.
“Ghee sapi adalah sumber yang lebih kaya akan lemak dan mineral sehat dibandingkan ghee kerbau. Mengandung Vitamin D yang membantu membangun tulang yang kuat. Penelitian dan penelitian juga telah membuktikan manfaat pengobatannya. Dalam Ayurveda, ghee sapi digunakan dalam pembuatan berbagai suplemen kesehatan, ” kata Dr SP Gupta, Ketua Pendiri, Kamdhenu Gowdham dan Arogya Sansthan.
“Ghee kerbau kaya akan nutrisi seperti magnesium, kalsium, dan Fosfor, sedangkan ghee sapi juga kaya akan vitamin A, D, dan kalsium. Ghee sapi juga memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi,” kata Sonia Bakshi, Ahli Gizi dan Pendiri DtF.
Ghee sapi vs ghee kerbau: mana yang lebih baik untuk anak-anak?
Ghee sapi dapat dikonsumsi oleh semua kelompok umur. Ghee kerbau sebaiknya hanya dimakan oleh mereka yang lebih aktif secara fisik. Hal ini membuat desi cow ghee lebih bermanfaat bagi anak-anak.
“Ghee sapi memberi anak-anak lebih banyak nutrisi sekaligus mengurangi obesitas dan juga melindungi mereka dari banyak penyakit,” kata Dr. Vishal Khurana, Direktur Gastroenterologi, Rumah Sakit Metro, Faridabad.
Gaya hidup menetap vs gaya hidup aktif
Bagi atlet, pegulat dan orang yang super aktif, sambal kerbau lebih cocok. Di sisi lain, orang yang menjalani gaya hidup kurang gerak atau kurang aktif sebaiknya memilih ghee sapi, karena lebih ringan dan mudah terurai.
“Ghee kerbau lebih cocok untuk orang yang membutuhkan lebih banyak energi, seperti atlet atau orang yang menjalani kehidupan yang menuntut fisik, namun ini mungkin bukan pilihan terbaik bagi orang yang mencoba mengendalikan berat badan atau kolesterol,” kata Dr Sachin.
Cara menambahkan ghee ke dalam makanan Anda
“Ghee kerbau yang lebih kental menjadi pilihan utama untuk membuat kari yang lebih kental. Ghee sapi dengan teksturnya yang lebih ringan sangat cocok untuk membuat manisan dan hidangan ringan,” kata Bakshi.
– Anda dapat mengonsumsi ghee dengan air hangat saat perut kosong untuk meningkatkan kesehatan usus Anda selain meningkatkan fungsi otak.
– Ghee dapat membuat Anda kenyang lebih lama dan mengoles roti dengan sedikit ghee dapat membantu memuaskan rasa lapar.
– Anda dapat menggunakan ghee untuk memasak sayuran karena memiliki titik panas yang tinggi dan dapat menyerap nutrisi yang larut dalam lemak yang terdapat dalam sayuran.
– Tambahkan sesendok ghee di atas bubur, oatmeal, atau pancake untuk menambah nutrisi pada sarapan harian Anda.
– Anda bisa menambahkan sesendok ghee ke dalam dal dan kari Anda untuk rasa yang tak tertahankan.
Berapa banyak ghee yang harus dimakan dalam sehari
Orang dewasa bisa mengonsumsi 2 sendok teh per hari. Wanita hamil dan menyusui bisa mengonsumsi 3 sendok teh per hari. Anak-anak hingga usia 17 tahun bisa mengonsumsi 3 sendok teh per hari, saran Bakshi.
Bagi orang-orang dari berbagai kelompok umur, ghee sapi adalah pilihan yang lebih baik dan lebih aman dalam hal kesehatan jantung, nutrisi, pencernaan, dan kesejahteraan secara keseluruhan. Menambahkan lemak sehat dalam jumlah besar ke dalam makanan Anda dapat membantu mengurangi kadar kolesterol jahat dan meningkatkan kolesterol baik. Mengonsumsi segala jenis ghee dalam jumlah sedang dianjurkan untuk mencegah penyakit jantung dan stroke.
