Lahir karena kebutuhan
Kata ‘Dak’ mewakili sistem pos dalam bahasa Bengali dan kari ayam yang mewah ini mendapatkan namanya dari Dak Bungalow, yang pada dasarnya adalah rumah wilayah yang diperuntukkan bagi pejabat Inggris, yang ditempatkan di daerah terpencil dengan akses terbatas ke makanan.
Hidangan ini dibuat oleh juru masak lokal di rumah sirkuit untuk memenuhi selera para perwira Inggris. Oleh karena itu, rasa dan tekstur kelezatannya sangat mirip dengan masakan Bengali, yang kemudian menjadi bagian populer dari budaya kuliner Bengal dan mendapat tempatnya di hati setiap ‘Khatti Bangali’.
Pengaruh Raj
Chicken Dak Bungalow dan makanan lezat lainnya di wilayah ini memiliki pengaruh kuat dari budaya kuliner Inggris, yang dipadukan dengan bahan-bahan dan rempah-rempah lokal, dikurasi untuk memuaskan selera para pejabat dan petugas yang ditempatkan di Bengal. Nah, apakah sajian Anglo-India ini sudah membuat Anda mendambakan sepotong sejarah? Berikut ini resep lengkap Chicken Dak Bungalow, yang bisa Anda buat ulang di dapur Anda dan nikmati perjalanan kuliner!
Cara membuat Ayam Dak Bungalow
Bahan untuk marinasinya
500 gram ayam, 1 cangkir dadih polos, 1 sendok makan pasta jahe-bawang putih,1 sendok teh bubuk cabai merah,1 sendok teh bubuk kunyit,1 sendok teh garam masala, garam secukupnya
Bahan untuk Kari
2 sendok makan minyak sayur,2 bawang bombay, 2 tomat, 2-3 cabai hijau,1 sendok teh biji jintan,1 daun salam, 4-5 siung, 2-3 buah kapulaga hijau, 1 inci batang kayu manis, 1 sendok teh bubuk ketumbar, 1 /2 sendok teh bubuk cabai merah, garam secukupnya, daun ketumbar segar untuk hiasan, kentang (opsional).
metode
Untuk memulai resep mudah ini, ambil potongan ayam dan cuci bersih, keringkan, lalu marinasi.
Untuk menyiapkan bumbunya, campurkan dadih, pasta jahe-bawang putih, bubuk cabai merah, bubuk kunyit, garam masala, dan garam dalam mangkuk, lalu aduk hingga rata.
Tambahkan potongan ayam ke dalam bumbu marinasi, pastikan terlapisi dengan baik. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit atau rendam semalaman.
Panaskan minyak dalam wajan besar dengan bagian bawah yang tebal dengan api sedang. Tambahkan biji jintan, daun salam, cengkeh, kapulaga hijau, dan batang kayu manis. Tumis sebentar atau sampai harum.
Tambahkan bawang bombay cincang dan cabai hijau. Tumis sampai bawang bombay berubah warna menjadi coklat keemasan. Tambahkan tomat cincang dan masak hingga lunak dan minyak mulai terpisah dari adonan.
Masukkan bubuk ketumbar dan bubuk cabai merah. Masak beberapa menit hingga bumbu matang sempurna. Selanjutnya masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi beserta bumbu marinasinya ke dalam wajan. Aduk rata untuk melapisi ayam dengan campuran bumbu.
Masak ayam dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit, aduk sesekali hingga mulai berwarna coklat.
Kecilkan api menjadi kecil, tutup wajan, dan biarkan ayam mendidih lagi selama 15-20 menit atau sampai ayam matang dan minyak mulai terpisah. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air jika kari menjadi terlalu kering.
Sesuaikan bumbu lalu hiasi dengan daun ketumbar dan angkat. Sajikan Ayam Dak Bungalow panas dengan nasi putih dan nikmatilah!
