Bahan (2 porsi)
Sup labu:
16 ons labu organik (atau ubi jalar, wortel)
1 bawang kuning kecil, potong dadu
1 sendok makan bawang putih, cincang
2 sendok makan minyak zaitun
2 1/2 cangkir kaldu ayam
1 sendok makan paprika asap
1 sendok teh serpih cabai merah
1 sejumput jahe
Garam lada
Krim asam (hiasan opsional)
Liku-liku Pistachio:
1 lembar puff pastry beku (cairkan sesuai petunjuk kotak)
Tepung untuk taburan
1/4 cangkir pistachio panggang & asin, hancurkan
1/4 cangkir keju parmesan atau krim
1/4 cangkir susu atau telur nabati
Petunjuk
Sup labu:
1. Dalam wajan kecil di atas api sedang-tinggi, tumis bawang bombay, bawang putih, dan serpihan cabai merah dalam minyak zaitun hingga harum, sekitar 3 menit.
2. Tambahkan campuran bawang merah & bawang putih plus labu, kaldu, paprika asap ke dalam blender. Blender selama 60 detik, hingga halus. Tambahkan garam & merica sesuai selera. Encerkan dengan kaldu atau air tambahan hingga kekentalan yang Anda inginkan.
3. Hiasi dengan krim asam
Liku-liku Pistachio:
1. Panaskan oven hingga 400°F (204°C). Lapisi loyang dengan kertas roti.
2. Pada permukaan yang diberi sedikit tepung, buka lipatan puff pastry.
3. Taburi sedikit lembar pastry dengan tepung. Ambil rolling pin dan gulung kue dengan ketebalan antara 1/8- dan 1/4-inci.
4. Campurkan keju dan pistachio, lalu taburkan setengah adonan secara merata di atas setengah bagian pastry.
5. Lipat separuh pastry tanpa taburan di atas parmesan/pistachio. Tekan dengan lembut.
6. Olesi kue dengan sedikit campuran telur atau susu nabati. Taburkan campuran keju/pistachio yang tersisa di atas kue.
7. Dengan menggunakan pisau tajam atau pemotong pizza, potong puff menjadi 12 strip, masing-masing selebar 1/2 inci.
8. Tempatkan strip di atas loyang, sisi yang dibumbui menghadap ke atas. Bekerja dengan 1 putaran pada satu waktu, pegang ujung di masing-masing tangan dan putar setrip setidaknya dua kali, putar ke arah yang berlawanan untuk membuat spiral panjang. Letakkan kembali di atas lembaran dan ulangi. Panggang lilitan hingga mengembang dan berwarna cokelat keemasan, 16 hingga 18 menit. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.
