Jakarta (ANTARA) – Restoran yang menyajikan makanan tradisional Indonesia, Dapur Solo, mulai menyasar segmentasi pembeli anak muda melalui sajian menu kopi yang dihadirkan, hal tersebut disampaikan GM Marketing Eatwell Culinary Indonesia Dwi Rahayu.
“Kadang identik kan yang namanya makanan tradisional itu hanya disukai oleh generasi-generasi tua. Nah kami pengin dengan konsep seperti ini (mengajak) generasi muda. Makanya cara menariknya adalah kami menyediakan kopi-kopian di sini,” kata Dwi, usai Pembukaan besar pembukaan gerai ke-38 Dapur Solo di Tanjung Barat, Jakarta Selatan, Rabu.
Dwi mengungkapkan bahwa sajian kopi yang dihadirkan bukan hanya kopi tubruk hitam, namun juga ada varian rasa kopi yang telah dikembangkan sejak lama.
“Padahal sejak dulu tuh kami mengembangkan minuman-minuman kopi ini sebagai salah satu daya tarik untuk kami merebut pasar yang lebih muda,” ujar Dwi.
Baca juga: Minuman ini pasti disukai konsumen kedai kopi di Indonesia
Meskipun belum menyediakan layanan wifi seperti kebanyakan kedai kopi di ibu kota, Dwi mengatakan bahwa ada satu daya tarik restoran tradisional itu telah mulai berhasil dilirik para generasi muda.
“Mungkin salah satu kelebihan kami dibanding kedai kopi yang lain adalah kami ada kudapan. Jadi ada goreng-gorengan yang paling terkenal kami ada (menu) combro dan misro,” kata Dwi.
Kudapan tradisional yang disediakan, lanjut Dwi, menjadi teman baik bagi kopi yang dipesan oleh para pengunjung.
“Jadi kalau bekerja di Dapur Solo itu seolah-olah ngopinya dapat, camilannya dapat, makanan beratnya juga dapat,” ujar Dwi.
Berdasarkan survei yang dilakukan terhadap pelanggaran, Dwi mengatakan bahwa saat ini banyak pelanggan yang mengidentifikasi restoran tersebut dengan makanan khas solo yang manis.
Padahal, lanjut Dwi, ada berbagai makanan pedas hingga kopi yang bisa dinikmati pengunjung, serta ditambah dengan nuansa tradisional modern yang menjadi suasana restoran.
“Tetap ada sentuhan modern dan kami juga pengin menangkap pasar yang lebih muda,” katanya.
Oleh karena itu, selain menyediakan beragam minuman tradisional seperti wedang uwuh dan jenis wedang lainnya, terdapat es kopi susu spesial gula aren yang jadi incaran banyak anak muda, hingga kopi tetes dan kopi hitam putih yang jadi menu terbaru dalam daftar sajian minuman.
Baca juga: Restoran khas Jawa bidik warga Jakarta yang rindu kampung halaman
Baca juga: Kisah Swan Kumarga dirikan Dapur Solo
Baca juga: Dapur Solo resmi hadir di Neo Soho Mall
Pewarta : Rina Nur Anggraini
Editor: Maria Rosari Dwi Putri
HAK CIPTA © ANTARA 2023
